Modèle de quiz pour les snobs du café

1. Lequel des points suivants liste correctement les niveaux courants de torréfaction du café du plus clair au plus foncé ?

A. Torréfaction claire, torréfaction moyenne, torréfaction viennoise, torréfaction française

B. Torréfaction moyenne, torréfaction claire, torréfaction française, torréfaction viennoise

C. Torréfaction française, torréfaction claire, torréfaction moyenne, torréfaction viennoise

D. Torréfaction viennoise, torréfaction française, torréfaction légère, torréfaction moyenne

2. À quoi se réfère principalement le terme « café de la troisième vague » ?

A. Un mouvement axé sur un café de haute qualité, d’origine unique, et un approvisionnement éthique transparent

B. Le troisième grand envoi mondial de grains de café vers l’Europe du XVIIe siècle

C. Un mélange préemballé de trois variétés de café commerciales différentes

D. Une méthode d’infusion utilisant trois infusions d’eau séquentielles distinctes

3. Quelle méthode d’infusion du café donne généralement la plus forte concentration de caféine par once de boisson finie ?

R. Café filtre automatique

B. Espresso

C. Café infusé à froid

Café à piston français D.

4. Que signifie l’acronyme SHB pour la classification du café ?

R. Strictement Hard Bean

B. Brassage standard

C. Fève de récolte spéciale

D. Select Batch à coque

5. Quelle est la principale espèce de café originaire des hautes terres d’Éthiopie ?

A. Robusta

B. Bourbon

C. Typica

D. Arabica

6. Quel est le rôle principal de la crème dans un shot d’espresso correctement tiré ?

A. Il ajoute une douceur subtile, conserve l’arôme et crée une texture douce en bouche

B. Cela augmente la teneur totale en caféine du shot fini

C. Cela empêche l’espresso de refroidir trop vite

D. Il neutralise les saveurs amères dues à la surextraction

7. Quelle méthode de transformation du café laisse intact l’intégralité du fruit de la cerise au café pendant le séchage, avant d’enlever le grain intérieur ?

R. Traitement lavé

B. Traitement naturel

C. Traitement du miel

D. Traitement humide

8. La boisson au café blanc plat vient de quelle région ?

R. Italie

B. États-Unis

C. Australie et Nouvelle-Zélande

D. Royaume-Uni

9. Quand un café est décrit comme ayant une « acidité vive » dans les notes de dégustation, qu’est-ce que cela signifie ?

A. Le café est désagréablement acide et sous-torréfié

B. Le café a une acidité piquante et agréable qui met en valeur la saveur générale

C. Le café contient de fortes concentrations d’acides nocifs qui provoquent une irritation gastrique

D. Le café a été torréfié trop vite, ce qui a entraîné un développement inégal des saveurs

10. Lequel des facteurs suivants est la principale cause du café torréfié qui devient rapidement rassis ?

R. Température de stockage

B. Exposition à la lumière directe

C. Exposition à l’oxygène

D. Exposition à l’humidité